Chaque école OISE, via son propre service de logement, recrute les familles d'accueil, entretient des liens permanents avec elles, attribue l'une d'elles au stagiaire qui entame son séjour linguistique, et reste en contact direct avec celui-ci pendant toute la durée du séjour linguistique.
Pour favoriser les contacts et la conversation, OISE a pour règle de ne jamais placer deux francophones dans la même famille d’accueil.
- Tous les stagiaires sont logés en chambre individuelle.
- Toutes les familles d'accueil sont soigneusement sélectionnées selon les critères OISE et leur domicile est visité.
Les maisons et appartements doivent être confortables, leurs occupants accueillants et, par dessus tout, motivés par l’idée de recevoir des hôtes étrangers. Il est important de noter que la famille d’accueil peut prendre diverses configurations : couple avec enfants, retraités, personnes seules, la chaleur de l’accueil restant le critère principal.